“Un buen cocinero debe ser un inconformista por naturaleza, tiene que pelear consigo mismo para ofrecer siempre su mejor versión. Todo sacrificio y hora de trabajo valen la pena.
Para los que llevamos en la sangre la locura de los fogones, la cocina es una maratón, una vocación sacrificada, en la que hay que dejarse el alma diariamente para hacer disfrutar a aquellos que se sientan en tu mesa”